Vorspeisen

Bruschetta mit Sonnenblumenkern-Pesto
Feurige Avocado gefüllt

 

Bruschetta mit Sonnenblumenkern-Pesto

Zutaten: 30 g Sonnenblumenkerne*, 1 Bund glatte Petersilie*, 9 EL Traubenkernöl*, 1 EL Limonensaft*, 1 geschälte Knoblauchzehe*, 30 g Parmesan*, Meersalz*, 250 g Vollkorn Ciabatta*
* aus kontrolliert biologischen Anbau

Zubereitung: Sonnenblumenkerne ohne Zugabe von Fett, in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Temperatur leicht anrösten, bis sie anfangen zu duften. Hin und wieder umrühren. Sonnenblumenkerne abkühlen lassen.

Gewaschene und trocken geschüttelte Petersilie in einen Mixbecher geben. Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Limonensaft und Traubenkernöl zur Petersilie fügen. (Einige Sonnenblumenkerne für die Dekoration beiseite legen.) Alles mit dem Pürierstab zu einer geschmeidigen Creme pürieren.

Parmesan reiben, unter das Pesto rühren und mit etwas Salz würzen.Vollkorn Ciabatta in Scheiben schneiden und unter dem Grill oder im Toaster goldbraun rösten und mit Sonneblumenkern-Pesto bestreichen.

Möglichst ofenwarm servieren.

Tipp: Sonnenblumenkerne nicht zu dunkel anrösten, da sie sonst bitter schmecken.

Feurige Avocado gefüllt

Zutaten: 2 reife Avocados*, 2 EL Saft einer Bio-Zitrone, 2 Tomaten*, 1 rote Paprika*, 1 Frühlingszwiebel*, (150 g Schinken – optional), 4 EL Fandler Bio Erdnussöl, 2 EL Balsamico, Meersalz, Sonnentor Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung, Basilikum, Blattsalat.
* aus kontrolliert biologischen Anbau

Zubereitung: Die Avocados längs halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen, klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

Frühlingszwiebel fein, Tomaten und Paprika klein würfelig schneiden. (Optional Schinken nudelig schneiden). Avocadofleisch mit geschnittenem Gemüse, (Schinken), Bio Erdnussöl und Balsamico vermengen und mit Meersalz und Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung abschmecken.
Die Avocadoschalen füllen. Gehacktes Basilikum darüber streuen, auf Salatblätter anrichten.

Eine Vorspeise für alle die es gerne feurig mögen.